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经蒸熟。锅盖一揭开,铺天盖地的香味便涌了出来。
袁如珠吸气,去观察锅里的鸭子。
鸭子金红油亮,因为被蒸得爆皮,肚子里的辅料暴露了在空气里,鸭肉连同着肚子里的辅料爆发出了引人垂涎三尺的浓香。
她把盘子里的汤汁倒出来,取下鸭子封口处的竹签。用竹签轻轻一戳鸭肉。
蒸了九十分钟,鸭肉已经变得十分酥软,轻轻一戳便塌软下去。鸭肉酥而不烂,这样的熟度恰恰好。
刚才倒出来的原汤汁倒进锅里烧热勾芡。汤汁变得更浓稠之后,汤汁尽数淋到鸭子上。热腾腾的白雾散去,淋过汤汁的鸭子变得更加晶莹润亮。
“好了,八宝鸭做好了。”袁如珠拍拍手。
盘中的八宝鸭,形状完整,金红油亮,丰盈饱满,腴香浓溢。
袁如珠拿起筷子,尝了一口。冒着热气的鸭皮油而不腻,汤汁肥浓,�
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