第135章 处理山货(第2/2 页)

锅，让大妞帮着烧火，云朵帮忙打下手。

按照1：2的比例，放入水和白糖，煮开，小火慢慢熬掉水气，等熬制略微有些发黄，成粘稠状时，将穿好晾干的山楂，转着圈蘸上面的泡泡，让它裹上一层糖浆，一转一甩，断掉糖丝，插在草把子上。

一上午的时间，从不熟练到熟能生巧，我和云朵将200串糖葫芦终于做好了，插满了5个草把子。

先给孩子们一人分了一串，凝固之后的糖浆，一咬咯嘣脆，又酸又甜。

下午开始做雪球山药豆，先蒸15分钟，蒸到用手一捏就碎的程度后，开始熬糖浆，等出现很多密集的小泡时，放入山药豆快速搅拌，使每粒山药豆都裹满糖浆，停火，再快速搅拌，等糖霜均匀的裹满山药豆时就可以出锅了。

雪球山药豆做好后，盛了两盘子，一个饭桌上放了一盘，不但孩子们喜欢吃，大人们也喜欢吃。可老爷子说：“你这能不能做成咸味的，我们这桌大老爷们也不能老吃甜食啊？”

为了适应男人们的口味，将蒸好的山药豆先下油锅炸3分钟，捞出后，撒入花椒盐快速搅拌均匀，让每一个山药豆的表面都沾上椒盐。老爷子一吃，连说好，这个下酒也不错。

于是为了提高山药豆的受众人群，做了一半甜口，一半咸口。我还省了好些白糖呢。

糖炒栗子简单，让三妮帮着先将栗子表面划十字刀，放进锅里，加入糖、油、水，用勺子搅拌均匀，然后大火煮开，转中火，煮至汤汁收干，再不停的翻炒，炒出焦糖色，表面油光发亮即可。刚出锅的最好吃，热乎乎的，一口咬下去香甜软糯。

熬山楂酱更省事，加水加糖熬吧，等粘稠了基本就好了，熬好后满满装了5个坛子。

为保证新鲜和口感，我都把做好的这些收在空间里，看着满满当当的空间，特别有成就感，自己做的就是好吃，而且干净又卫生。

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